В последнее время в интернете одним из популярных рецептов, набирающим обороты стал японский хлопковый бисквит – настоящий хит современных хозяек. В чем секрет его популярности? Он нереально воздушный, пористый, вкусный. Его текстура отличается от классического бисквита, потому что он «влажный» благодаря молоку и сливочному маслу. Еще горячий японский хлопковый бисквит очень интересно «танцует» при дребезжании стола. Такой бисквит не используется для приготовления торта, он вкусен сам по себе. Его сервируют в теплом виде, потому что остывший бисквит по вкусу и текстуре немного отличается. Такой японский хлопковый бисквит получится у каждой хозяйки. Только нужно четко следовать пропорциям, рекомендациям по приготовлению, а также форма не должна быть более 18см (и меньше тоже).

Необходимые продукты:

• куриные яйца – 6 шт.;
• пшеничная мука – 100г;
• молоко – 100г;
• сливочное масло – 100г;
• сахар – 100г;
• ванильный экстракт – по вкусу.

Форма 18см

Как приготовить японский хлопковый бисквит:

Куриные яйца разделите на белки и желтки. Проделайте этот процесс аккуратно, чтобы в белковую массу не попала ни капля желтка. Отложите в сторону.

Отмерьте необходимое количество молока и сливочного масла. Смешайте вместе в сотейнике. Поставьте на огонь и прогрейте до 50-55С, пока масло не растает.

Смешайте теплую молочную массу с просеянной пшеничной мукой.

В полученное тесто поочередно введите по одному яичные желтки. Тщательно перемешайте массу до однородности. На этом этапе добавьте ванильный экстракт и перемешайте.

Яичные белки взбейте миксером до появления пены. Добавьте сахар и взбейте массу до мягких пиков.

Соедините белковую массу с яичным тестом. Тщательно, но аккуратно перемешайте венчиком.

Чтобы японский хлопковый бисквит получился воздушным, не переусердствуйте с перемешиванием теста. До однородности вмешали венчиком белки, затем силиконовой лопаткой «соскребли» массу со стен посуды, и все.

Форму снаружи оберните фольгой. Вовнутрь формы поместите пекарскую бумагу (пергамент). Тесто переложите в форму и разровняйте. Кстати, чтобы бисквит действительно получился высоким, используйте форму диаметром не больше 18см. Этот размер идеально подходит для данного набора продуктов. Также не стоит использовать форму меньшего размера.

Затем форму с тестом поместите в другую, большего размера (или противень). Налейте в противень (форму) горячую воду и поместите в уже разогретую духовку. Выпекайте японский хлопковый бисквит на водяной бане при температуре 150С ровно 60 минут.

Когда бисквит будет готов, аккуратно извлеките его из формы вместе с пергаментом. Разверните пищевую бумагу. Хорошо испеченный бисквит при касании колыхается, он довольно высокий, пористый и после нажатия снова приобретает свою изначальную форму. Сервируйте японский хлопковый бисквит в теплом виде. При его остывании текстура немного меняется, однако на вкус это не отражается. Приятного аппетита!

Фото: www.modern-woman.ru

© Женский сайт — Modern Woman