Шоколадные маршмеллоу

Легкие в приготовлении шоколадные маршмеллоу порадуют не только деток. Они отлично сочетаются с чашечкой кофе или чая. Такой десерт готовится очень легко и быстро, больше времени и терпения потребуется для ожидания, пока шоколадные маршмеллоу полностью застынут и будут готовы к употреблению.

По вкусу и текстуре этот десерт напоминает конфеты «Птичье молоко» с выраженным шоколадным ароматом. Поэтому, чтобы в результате получить вкусный десерт, обязательно используйте шоколад хорошего качества.

Форма 22Х22см

Необходимые продукты:

для сиропа

сахар – 330г;
вода – 75 мл.

для маршмеллоу

желатин– 15г;
вода – 110 мл;
шоколад (70%)– 150г;
ванильный экстракт – по вкусу.

для посыпки

сахарная пудра – 1,5 ст.лож.;
какао – 1,5 ст.лож.;
крахмал – 1,5 ст.лож.

Как приготовить шоколадные маршмеллоу:

В чашке смешайте желатин с водой. Оставьте на несколько минут, чтобы желатин впитал воду и «разбух». Прямоугольную форму (рамку) застелите пищевой пленкой и смажьте дно и бока растительным маслом. Это необходимо, чтобы готовая масса легко отходила от формы.

Темный шоколад поломайте на кусочки и переложите в миску. Поместите на водяную баню и прогревайте пока все кусочки не растаят. Шоколадная масса должна быть однородной, без шоколадных вкраплений.

В сотейнике или кастрюле с толстым дном соедините ингредиенты для сиропа: сахар и воду. Поставьте на средний огонь и доведите до кипения. К этому моменту сахар должен полностью растаять. Если этого не произошло, прогрейте сироп еще немного. Снимите с огня.

Разбухший желатин прогрейте импульсами в микроволновой печи или же на водяной бане до полного растворения. Взбейте миксером в течение 30 секунд.

Не прекращая взбивание, тонкой струйкой введите в желатин горячий сироп.

Взбивайте массу на средней скорости, пока она не увеличится в объеме и не побелеет. Также масса должна держаться на венчиках.

В полученную массу поочередно введите растопленный шоколад и хорошо перемешайте (миксером или лопаткой). При желании можете добавить ванильный экстракт.

Массу для маршмеллоу переложите в подготовленную форму и разровняйте. Желательно работать быстро, потому что масса застывает молниеносно. Накройте «в контакт» пищевой пленкой, также смазанную растительным маслом. Поместите шоколадную массу в холодильник на 3-4 часа для полного застывания.

В миске подготовьте посыпку: смешайте крахмал с сахарной пудрой и какао. Кстати, при желании можете использовать только крахмал и сахарную пудру. Застывшую массу аккуратно извлеките из формы (уберите рамку). Затем нарежьте на квадраты (кубики) желаемого размера. Идеальная величина – 3 см.