Песочный пирог с тыквой и творогом

Если у вас большой запас тыквы, и вы уже не знаете, что из нее приготовить, испеките вкусный песочный пирог с тыквой и творогом. В меру сладкий, вкусный и красивый пирог понравится вашим домочадцам. Благодаря его привлекательному внешнему виду, такую выпечку не стыдно предложить даже гостям.

Необходимые продукты:

Для теста

сливочное масло – 80 г;
пшеничная мука – 380-400г;
сахар – 80г;
разрыхлитель теста – 10г;
куриные яйца – 2 шт.;
сметана (20%) – 60г.

Для тыквенной начинки

очищенная тыква – 340-360 г;
сахар – 80г;
крахмал – 60г;
ванильный экстракт – по вкусу;
молотая корица – по вкусу.

Для творожной начинки

творог – 400 г;
куриные яйца – 2 шт.;
сахар -100г;
сметана (20-30%)- 80г;
крахмал – 60г;
ванильный экстракт – по вкусу;

Разъемная форма диаметром 22см

Как приготовить песочный пирог с тыквой и творогом:

Очистите тыкву от кожуры, удалите семена. Нарежьте на кубики и переложите в кастрюлю. Добавьте немного воды (до 100мл) и поставьте на огонь. Доведите до кипения и варите на небольшом огне до мягкости тыквы (примерно 15 минут, в зависимости от размера кусочков). Готовую тыкву остудите до комнатной температуры. При необходимости слейте излишки жидкости, откинув куски тыквы на дуршлаг.

Пока отварная тыква «отдыхает», приготовьте тесто: смешайте куриные яйца с сахаром и взбейте миксером на средней скорости до растворения сахара.

В полученную массу добавьте растопленное сливочное масло и сметану (комнатной температуры). Снова взбейте миксером до соединения ингредиентов.

Затем в массу введите просеянную пшеничную муку, смешанную с разрыхлителем теста.

Замесите гладкое, эластичное тесто, не липнувшее к рукам. Скатайте в шар и заверните в пищевую пленку. Поместите в холодильник на 30 минут.

Пока тесто «отдыхает» в холодильнике, снова займитесь начинкой для пирога. Смешайте остывшую тыкву с крахмалом и сахаром, а также добавьте молотую корицу и ванильный экстракт для аромата.

При помощи погружного блендера измельчите все до однородности. Отложите в сторону.

Для творожной начинки смешайте в миске творог (желательно мягкий) с сахаром, куриными яйцами, сметаной, крахмалом и ванильным экстрактом. Также при помощи блендера взбейте в однородную массу.

Все составляющие пирога готовы, можно приступить к его сборке. Разъемную форму смажьте сливочным (растительным) маслом и посыпьте мукой. Кстати, захватите не только дно, но и бортики формы. Шар охлажденного теста раскатайте в круглую лепешку, немного большего размера, чем диаметр формы (с расчетом бортиков). Перенесите лепешку из теста в форму и хорошо прижмите, а также сформируйте бортики (не менее 6-8см высотой). Всю поверхность проколите ножом или вилкой.

В центр заготовки из теста налейте примерно 2-3 столовые ложки творожной начинки.

Затем в центральную часть этого «крема» добавьте 2-3 столовые ложки тыквенной начинки. Старайтесь слои не перемешивать.

Снова в центр налейте творожный крем, затем сверху – тыквенный. Все слои начинок со временем «расходятся» по сторонам, образуя интересные «кольца». Поочередно наливайте начинки в центр пирога, пока не заполнится заготовка из теста. Чтобы поверхность пирога стала ровной, немного потрусите формой, но не ровняйте ножом или другими инструментами. В противном случае смажется рисунок пирога.

Поместите песочный пирог с тыквой и творогом в разогретую духовку и выпекайте при 180С примерно 40-50минут. Духовки у всех разные, поэтому проверьте готовность деревянной палочкой. Не вынимая из духовки, остудите пирог в течение 10 -15минут. Затем уже дайте ему остыть при комнатной температуре, аккуратно переложив на плоское блюдо.