Маринованные помидоры холодным способом

Однажды, попробовав маринованные помидоры холодным способом, полюбила их за невероятный вкус, а также за легкость их приготовления. Такие помидоры при правильном хранении в прохладном месте будут радовать своим вкусом до поздней весны. Конечно, если они «доживут», а не будут все съедены преждевременно.

Большинство хозяек в сезон заготовок стараются «запастись на зиму» различными салатами, компотами, вареньем, соленьями и не только. У каждой есть свои любимые рецепты, однако, иногда хочется попробовать и что-то новое. Сейчас вовсю поспел урожай помидор, поэтому пришло время их заготовить. Существует множество рецептов на зиму с использованием помидор, а также различные способы их маринования: с уксусом и аспирином, залитые горячей водой, стерилизованные, даже способ с добавлением водки. Мы же предлагаем приготовить маринованные помидоры холодным способом, залитые холодной водой ! и закрытые пластмассовыми крышками. Минимум потраченного времени, и максимум вкуса.

Необходимые продукты на 3-х литровую банку:

Помидоры – 2-2,3кг;
Репчатый лук – 1 шт.;
Острый перец – 1/2 шт.;
Чеснок – 3-4 зубчика;
Сельдерей – 2 веточки;
Душистый перец горошком – 3-5 шт.;
Зонтики укропа – 2 шт.;
Хрен (зелень) – 1-2 шт.;
Веточка вишни – 1 шт.;
Таблетки аспирина – 3шт.

Для маринада:

Вода – 2л;
Соль – 90г;
Сахар – 60г;
Уксус 9% — 170 мл.

Как приготовить маринованные помидоры холодным способом:

Тщательно промойте всю зелень, лук с чесноком очистите и также промойте. Острый перец и лук нарежьте на несколько частей (4-6).

Отберите спелые, плотные помидоры с целой кожицей. Для маринования не используйте томаты с дефектами: помятые, с пятнами и поврежденной кожей. Хорошо промойте под проточной водой.

На дно чистой банки уложите часть зелени, чеснока и острого перца. Затем уложите помидоры, как можно плотнее, не повредив их целостности, достигнув половины банки. Добавьте лук, чеснок, горошки душистого перца. Плотно утрамбовав, с осторожностью, чтобы не лопнули, заполните банку помидорами. Сверху накройте зеленью: сельдереем, хреном, укропом.

Приготовьте маринад: смешайте в холодной воде сахар, соль и уксус. Тщательно перемешайте до полного растворения соли и сахара. Кстати, необходимое количество ингредиентов для маринада желательно взвесить до точности. «На глазок» вкусные маринованные помидоры холодным способом не получатся. И еще, вас не должно пугать количество 9% уксуса, помидоры получаются отменными, не кислятиной.

Добавьте в банку таблетки аспирина и залейте помидоры приготовленным маринадом. Кстати, количество таблеток аспирина зависит от объема использованной банки: на каждый литр – одна таблетка (например, для 2-х литровой уже нужно 2 таблетки). Накройте пластмассовой крышкой и оставьте при комнатной температуре на 4-5 суток, в зависимости от температуры в помещении. Затем перенесите в холодное место. Спустя 1-2 недели уже можно будет пробовать маринованные помидоры холодным способом. Приятного аппетита!