В последние годы нутрициологи только и говорят, что о чрезвычайной пользе импортных чудо – продуктах. Но так ли необходимы нам эти суперфуды? Считается, что организм на генетическом уровне лучше всего усваивает ту пищу, которая растет в родном регионе. И риск аллергии в таком случае намного ниже.

С уст не сходят киноа, семена чиа и корейская кимчи. Об их удивительных свойствах говорят и пишут нутрициологи. Эти импортные продукты — суперфуды,  как правило, и стоят они недешево. Однако то, что растет в наших широтах, принесет вам не меньшую пользу.

Квашеная капуста против кимчи

Кимчи – это ферментированная пекинская капуста со специями. Она улучшает пищеварение, является мощным антиоксидантом и источником пробиотиков, а также молочнокислых бактерий (лакто- и бифидо-), что положительно влияет на иммунитет и снижает воспаление в организме. К тому же в составе обычно есть имбирь, перец чили и чеснок, которые укрепляют иммунитет и очищают сосуды.

Квашеная капуста богата витамином А, калием, марганцем, кальцием. Это отличный антиоксидант (связывает действие свободных радикалов). А главное – в ней значительно больше витамина С, чем в кимчи. Поэтому она незаменимый источник полезных веществ для крепкого иммунитета, особенно в осенне- зимний период.

Полезны любые ферментированные продукты, будь то квашеная капуста, кимчи или моченые яблоки. Но важно их умеренное употребление из-за высокого содержания соли: в 100г квашеной капусты может быть до половины дневной нормы.

Гречка против киноа

Киноа – псевдозерновая культура, которая известна с древних времен. Ее еще называют «золотом инков». Одной из причин популярности является то, что она не содержит глютен (клейковину). Киноа богата витаминами, антиоксидантами, пребиотиками. Если вы придерживаетесь вегетарианского питания, эта крупа – хороший источник растительного белка. Кроме того, в ней содержатся ниацин, витамины группы В, фолиевая кислота, витамин Е, кальций, медь, железо, магний, фосфор, калий и цинк.

Важно: киноа нужно хорошо промывать,  так как она покрыта сапонинами (природной защитой от насекомых), которые придают ей характерный горьковаты привкус.

Греча тоже не содержит глютен. А аминокислоты в ее составе участвуют в синтезе белка в организме, к тому же из гречи белок усваивается на 78%. Быстрых углеводов в составе практически нет, зато есть витамины, микроэлементы, жиры, клетчатка. Зеленая гречка богата флавоноидами, которые оказывают противовоспалительное действие и нейтрализуют свободные радикалы, благодаря чему эта крупа является прекрасным антиоксидантом.

Помимо этого, гречка – богатый источник рибофлавина, холина, никотиновой кислоты, железа, кальция, фосфора, калия,  магния. Это делает ее незаменимой для сердечно- сосудистой системы, здорового метаболизма, нервной системы. За счет медленных углеводов гречка снижает уровень сахара в крови и дает запас энергии надолго.

Лен против чиа

Семена чиа стали популярны благодаря высокому содержанию омега-3, железа, кальция, калия, фосфора и витаминов А и С. Их употребление полезно для здоровья сердечно- сосудистой системы, снижает «плохой» холестерин, нормализует давление. Из семян чиа готовят легкие полезные десерты.

Однако семена льна – также богатый источник полезной клетчатки, витаминов А и Е. В 1 ст. лож. Льняного семени содержится 2г полиненасыщенных жирных кислот, включая омега -3. За счет выделения слизи при заваривании лен улучшает пищеварение, способствует мягкому очищению кишечника. Кроме того, лен снижает «плохой» холестерин в крови. Употребление льняного семени в пищу уменьшает риск сердечно- сосудистых заболеваний.

Для эффективного усвоения семена льна рекомендуется перед употреблением измельчить. Эти полезные суперфуды можно добавлять в каши, соусы и тесто для выпечки. Добавьте в несладкий йогурт 1 ч.лож. молотого льняного семени, дайте настояться – и у вас получится полезный легкий десерт, который ничем не уступает десерту с семенами чиа.

© Женский сайт — Modern Woman