Кулинарный мастер-класс: Нежное пирожное «Безе с малиной»

Совсем скоро все или почти все будут праздновать День всех влюбленных. Каждый уже сейчас обдумывает сценарий романтического ужина, предназначенного для своей второй половинки. Помимо желанного подарка и приятной обстановки с нежными цветочными ароматами и спокойной музыкой, нужно предусмотреть также и легкое меню (чтобы не испортить весь вечер). А на десерт женский сайт Modern Women предлагает приготовить нежное пирожное «Безе с малиной».

Ингредиенты:

Безе

♦Белки – 3 шт.
♦Сахар (желательно мелкий) – 180г
♦Соль – на кончике ножа

Крем

♦Сливки 33-35% — 200-250 мл
♦Сахарная пудра – 2-3 ст. лож.
♦Малина – 100-150г

Как приготовить нежное пирожное:

1.Всыпать в белки соль и взбить 1-2 минуты до образования пены при маленьких оборотах миксера.

Увеличивая постепенно скорость, добавить частями сахар и взбить массу до устойчивой консистенции (масса должна держаться на венчике и не стекать). Чтобы белки не осели очень важно не переусердствовать при взбивании.

2.Застеленный пергаментной бумагой противень смазать подсолнечным маслом. Выдавливать заготовки для пирожных при помощи кондитерского шприца используя «зубчатую» насадку.

Сначала нужно выдавить круги по спирали диаметром 4-5см( по желанию), затем необходимо сделать бортики по краю каждого круга. Чтобы стенки пирожного были выше, можно выдавить бортики в два слоя.

Безе будут удачными, если соблюсти правильный температурный и временной режимы. Они не пекутся, а сушатся при температуре 110ºС примерно 60-80 минут. Когда меренги готовы, они очень легко отстают от пекарской бумаги.

Безе очень не любят частое и шумное открывание дверцы духовки. Желательно чтобы меренги остывали внутри уже выключенного духового шкафа.

3.Крем готовится очень быстро. Для этого необходимо взбить до устойчивой и пышной консистенции сливки с сахарной пудрой.

4.Соединять безе с кремом желательно перед подачей. При помощи кондитерского шприца заполнить остывшие заготовки — меренги кремом и украсить малиной( можно использовать и замороженную).