Как приготовить лимонный курд

Очень часто в рецептах встречается лимонный курд. Но что он собой представляет и как приготовить лимонный курд дома? Совсем просто. Это очень нежный заварной крем на основе куриных яиц и лимонного сока. У него выраженный лимонный вкус, небольшая кислинка, которая делает десерты не такими приторными. Готовится лимонный курд очень быстро, буквально за 10 минут. Для его приготовления необходимы ингредиенты, которые найдутся у вас на кухне. Приготовленный курд можно хранить в закрытой баночке, в холодильнике в течение нескольких дней.

Необходимые продукты:

куриные яйца – 3 шт.;
сахар – 140г;
сок лимона – 120г;
цедра лимона – 7-8г;
кукурузный крахмал – 15г;
соль – щепотка;
сливочное масло – 100г.

Как приготовить лимонный курд:

В сотейнике соедините куриные яйца, сахар и соль. Да, да, соль используется и в десертах. Она способна «раскрыть» и усилить все оттенки вкуса. Также она может убрать горечь, сделать десерты менее сладко-приторными и т.д. Содержимое тщательно перемешайте до однородности.

Добавьте в массу цедру лимона, а также свежее выжатый лимонный сок. Вам потребуется сок от 2-3 лимонов, в зависимости от их размера и сочности. Снова перемешайте.

Затем соедините кукурузный крахмал с остальными ингредиентами и хорошо перемешайте, чтобы не остались комочки. Сотейник поставьте на небольшой огонь. При постоянном помешивании варите смесь в течение 3-5 минут, до небольшого загустения.

Снимите с огня и добавьте в горячую массу сливочное масло. Перемешайте содержимое до однородной консистенции. Остудите до комнатной температуры, желательно накрыв «в контакт» пищевой пленкой. Это необходимо, чтобы на поверхности не образовалась сухая корочка.

Вы уже знаете, как приготовить лимонный курд, поэтому можете его использовать по своему усмотрению. Хорош он как отдельный десерт, также он отлично подходит для тортов и тартов, пирожных и др.