Чтобы зимние вечера не казались такими мрачными, можно оживить их приятной беседой за чашечкой ароматного чая в прикуску с абрикосовым вареньем – солнечным лучиком, припасенным для таких моментов. Абрикосовое варенье дольками также может быть использовано в качестве начинки для пирогов. А как приготовить абрикосовое варенье подскажет Женский сайт Modern Woman .
Необходимые продукты:
Абрикосы- 4 кг
Сахар – 3-3,5 кг
Вода – 150-200 мл
Ванильный сахар – 5-7 г
Коньяк – 2-3 ст. лож.
Как приготовить абрикосовое варенье:
Абрикосы промыть и удалить косточку (по ложбинке надрезать и разделить на две части). Чтобы они не разварились, желательно для варенья взять плотные и твердые плоды. Если абрикосы оказались слишком крупными, их необходимо нарезать на средние дольки.
Подготовленные абрикосы засыпать сахаром, переложив в посуду, предназначенную для варки варенья (например, медный таз). Совет: количество сахара для варенья зависит от степени сладости плодов, а также личных предпочтений. На 1-2 часа оставить, чтобы плоды пустили сок. Если абрикосы окажутся менее сочными, в массу для варенья можно добавить немного воды.
Посуду поставить на огонь и довести до кипения. Затем огонь убавить и варить массу 10-15 минут. При образовании пены, желательно снимать ложкой до ее полного удаления и прозрачности варенья. По истечении этого времени, посуду снять с огня и массу остудить при комнатной температуре. Процесс варки (10-15 минутный) повторить еще 5-6 раз, не забывая каждый раз оставлять варенье, чтобы остыло. Благодаря этому абрикосы не разварятся и останутся «твердыми».
Совет: в конце последней варки абрикосовое варенье дольками можно ароматизировать коньяком (2-3 ст. лож.) или ванильным сахаром.
Когда варенье будет готово, закатать в стерильные банки и закатать крышками (для лучшего хранения). При использовании капроновых крышек, абрикосовое варенье дольками желательно хранить в прохладном месте.
Как стерилизовать банки и крышки можно узнать здесь.
Удачных зимних заготовок!
Тофан Марина
Фото: www.modern-woman.ru
© Женский сайт — Modern Woman